Poutine et tomme fraîche : toutes nos recettes

Name: Comfort food au menu avec ces recettes de poutine
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: poutine
Ingredients: 1,4 à 1,5 kg de légumes soit: 3 pommes de terre; 3 carottes; 2 panais; 1 ou 2 patates douces selon la grosseur; 300 g de fromage à poutine ou de tomme fraîche de l'Aubrac; Pour la sauce:; 500 ml de bouillon de légumes; 1 grosse échalote; 1 grosse gousse d'ail; 3 cuil. à soupe de fécule de maïs; 2 cuil. à soupe d'eau; 2,5 cuil. à soupe ou à table d'huile d'olives ou de colza (canola); 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique ou de cidre; 1 cuil. à soupe de concentré de tomates ou pâte de tomates; 1 cuil. à soupe de sucre canne non raffiné ou de cassonade; 1 cuil. à café ou à thé de moutarde; quelques gouttes de sauce sriracha ou de tabasco

La poutine est un plat de la cuisine québécoise. Photo par Alan Levine

Pas question de politique ici mais bien de cuisine avec ce mets d'origine québécoise qui tient bien au corps. La recette qui date des années 1960 est à classer dans la catégorie comfort food. Elle est composée habituellement de cheddar en grains, de frites et de sauce brune légèrement épicée à base d'amidon de maïs, de tomates, de farine de blé et d'oignons.

De nombreuses variantes ont depuis vu le jour parmi lesquelles la poutine italienne où la sauce bolognaise remplace la sauce brune ou encore la poutine steak-haché à laquelle on ajoute de la viande hachée à la préparation de base.

La poutine est également le nom donné à des alevins de poisson, plus particulièrement des alevins de sardines.